Składniki:
(przepis
zgodny z Kuchnią 5 przemian)
- 2/3 szklanki suchej ciecierzycy,
- 2/3 szklanki jasnego sezamu,
- 1/3 szklanki lodowatej wody (można wstawić do lodówki, będzie potrzebna na końcu)
- 4 łyżki soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka sody
- sól
- do polania, posypania: dobra oliwa, posiekania pietruszka, słodka papryka, kminek, czarnuszka – do wyboru
1. Dzień przed
przygotowywaniem humusu:
- ciecierzycę
zalać zimną wodą z ½ łyżeczką sody, powinno być przynajmniej dwa razy tyle tyle
wody ile ciecierzycy. Zostawić na noc.
- sezam wsypać do
blendera lub młynka i mielić aż do momentu uzyskania pasty.
2. Następnego dnia
ciecierzycę odcedzić i opłukać. Zalać dużą ilością świeżej wody (minimum 2 razy
tyle wody co ciecierzycy), dodać ½ łyżeczki sody i zagotować. Gotować przez
około 40 minut lub do czasu, kiedy pojedyncze ziarenko cieciorki z łatwością
będzie dało się rozgnieść w palcach i będzie maślane w środku - nie może być wewnątrz białe i suche.
3. Pastę z sezamu
wrzucić do blendera, dodać 2 ząbki (lub 1 ząbek duzy) czosnku i razem
zblendować.
4. Do pasty dodać
ugotowaną, odcedzoną i wystudzoną ciecierzycę – najlepiej partiami i blendowa
aż do uzyskania gładkiej masy.
5. Do humusu dolewamy
powoli lodowatą wodę cały czas miksując przez kolejne 2-3 minuty lub do
momentu, aż woda idealnie połączy się z pastą i całość zmieni się w jasny,
gładki krem.
6. Dodajemy sok z
cytryny i jeszcze trochę miksujemy i gotowe.
7. Przekładamy gotowy
hummus do miski i posypujemy ulubionymi dodatkami.
Smacznego!
Z.
Z.
